Mulți români trec nepăsători pe lângă această plantă. În Occident, un singur kilogram de muguri valorează cât un salariu

Cea mai scumpă legumă din lume nu este o trufă rară și nici vreun ingredient exotic greu de găsit, ci mugurul de hamei. În restaurantele de lux din Franța și Belgia, această delicatesă gastronomică poate ajunge să fie vândută și cu 1.000 de euro kilogramul. Paradoxal, planta crește și în România, inclusiv pe lângă garduri sau prin zone lăsate în paragină.AdsLa nivel mondial există numeroase produse considerate adevărate simboluri ale luxului culinar. Caviarul, trufele sau celebra carne de vită japoneză sunt printre cele mai cunoscute exemple, iar prețurile lor depășesc adesea venitul lunar al multor oameni.Totuși, există ingrediente și mai scumpe decât acestea. Mugurii de hamei se numără printre cele mai exclusiviste delicatese din lume și pot costa chiar și 1.000 de euro pentru un singur kilogram.Prețul uriaș este explicat prin mai mulți factori, de la cererea foarte mare până la modul dificil de recoltare și preparare. Astfel, niște simpli muguri verzi au ajuns să valoreze mai mult decât dublul salariului minim net din România.Culmea, în România, această legumă care lasă găuri în buzunare crește pe lângă garduri și prin șanțuri, dar nu o vrea nimeni.Ce sunt, de fapt, mugurii de hamei și cum aratăMugurii de hamei cresc la capătul plantelor de hamei. Sunt acele plante faimoase pentru producția berii. Practic, mugurii de hamei sunt niște vlăstari mici, albi și seamănă cu tulpinile de sparanghel. Tocmai de aceea sunt numiți „aurul alb”.Din punct de vedere științific, hameiul este o plantă cu flori din familia cânepei, adică din familia Cannabaceae. Adică este înrudită cu plantele din care se face marijuana. Hameiul este o plantă perenă, erbacee și cățărătoare, care produce lăstari noi la începutul primăverii și se retrage toamna într-un rizom rezistent la frig.Planta este originară din Asia de Vest, Europa și America de Nord. Florile în formă de con, adică cele feminine, sunt folosite pentru conservarea și aromatizarea berii. Hameiul este o plantă care poate ajunge până la 10 metri înălțime și poate trăi până la 20 de ani.Mugurii de hamei apar doar primăvara, în lunile martie și aprilie. Doar atunci pot fi recoltați și valorificați. Efectiv, mugurii de hamei sunt lăstari tineri, albi, care cresc sub pământ. Atunci când se curăță hameiul, acești muguri sunt îndepărtați, tocmai pentru ca planta să crească mai puternică și mai înaltă, pentru a produce mai multe „conuri” de hamei.Cum se gătește „aurul alb” și ce beneficii are pentru sănătateMulți fermieri din Occident, dar mai ales din Belgia, Franța și Olanda, recoltează cu mare grijă acești muguri. Și asta fiindcă ei reprezintă un ingredient de top pentru restaurantele de lux din Europa de Vest. Acești lăstari de hamei au un gust unik: este fin, ușor amar și cu aromă de nucă. Se gătesc la fel ca sparanghelul. Partea inferioară, mai tare, trebuie îndepărtată, iar înainte de fierbere trebuie spălați foarte bine. De cele mai multe ori, sunt sotați în unt, cu sare și suc de lămâie.Aroma lor delicată se potrivește foarte bine cu cartofi, pește sau carne de pui. De multe ori sunt comparați de bucătari cu sparanghelul alb premium, cu trufele de primăvară sau cu microplantele rare.Mugurii de hamei nu sunt doar gustoși, ci și bogați în nutrienți și, evident, au beneficii pentru sănătate. Adică sunt bogați în fibre, vitamine și minerale. De asemenea, sunt bogați în antioxidanți și au proprietăți antiinflamatoare care pot susține sănătatea. În plus, compușii din hamei, precum xanthohumolul, pot induce relaxare și pot contribui la îmbunătățirea calității somnului.Continuarea pe stiripesurse.ro